Brie rôti avec chutney aux figues et aux fruits des champs

Brie rôti avec chutney aux figues et aux fruits des champs

Ingrédients:

  • 1 (450 g) brie double crème
  • 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
  • 1/2 baguette, en tranches de ¼ po (1 cm) d’épaisseur

 

Chutney aux figues et aux fruits des champs:

  • 1 tasse (250 ml) de bleuets
  • 1/2 tasse (125 ml) de Tartinade E.D.SMITH Triple Fruits® aux fruits des champs
  • 1/2 tasse (125 ml) de vin rouge sec
  • 6 figues sèches, hachées
  • 1/3 tasse (75 ml) d’oignon rouge haché finement
  • 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de vin rouge
  • 1 c. à soupe (15 ml) de thym frais haché
  • 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde à l’ancienne
  • 1/2 c. à thé (2 ml)  de cannelle
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre du moulin
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de piment de la Jamaïque
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de clous de girofle

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Préparation:

  1. Chutney aux figues et aux fruits des champs : Dans une grande casserole, mélanger les bleuets, la tartinade aux fruits des champs, le vin rouge, les figues, l’oignon rouge, le vinaigre, le thym, la moutarde, la cannelle, le sel, le poivre, le piment de la Jamaïque et les clous de girofle à feu moyen-élevé. Porter à ébullition. Réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter en remuant souvent, 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit assez épais pour napper le dos d’une cuillère. Laisser refroidir complètement.
  2. Préchauffer un côté du gril à feu moyen. Nettoyer et bien graisser la grille. Badigeonner les deux côtés de la brie avec 1 c. à soupe (15 ml) de l’huile. Badigeonner les deux côtés des tranches de baguette avec l’huile restante. Griller le fromage à chaleur indirecte pendant 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que bien chaud et légèrement gonflé. Griller les tranches de baguette à feu moyen 1 à 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement grillées.
  3. Placer le brie sur un plat de service et garnir avec 1/2 tasse (125 ml) du chutney. (Réserver le chutney restant pour une autre utilisation.) Servir avec les tranches de baguette grillées.

Trucs:

  1. Utilisez vos tartinades E.D.SMITH Triple Fruits® dans le chutney comme vous le souhaitez.
  2. Vous pouvez garder le chutney restant dans un contenant hermétique jusqu’à une semaine dans le réfrigérateur ou un mois dans le congélateur.
  3. Utilisez le chutney restant pour un plat de charcuterie et fromages, ou servir avec du poulet grillé, du porc ou du saumon.
  4. Garnissez avec un peu de thym frais si vous le souhaitez.