Chili à la citrouille

Ingrédients:

  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
  • 1 oignon, haché
  • 1 poivron rouge, haché
  • 1 grosse carotte, hachée
  • 2 branches de céleri, hachées
  • 1 piment jalapeño, épépiné et coupé en dés
  • 4 gousses d’ail, hachées
  • 1 c. à soupe (15 ml) poudre de chili
  • 1 c. à thé (5 ml) chacun de cumin moulu, paprika fumé, et d’origan séché
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre
  • 1/4 tasse (60 ml) de pâte de tomate
  • 1 boite (796 ml) de tomates en dés
  • 2 tasses (500 ml) de citrouille pure E.D.SMITH®
  • 2 tasses (500 ml) de bouillon de légumes
  • 1 c. à soupe (15 ml) de sauce Worcestershire
  • 1 c. à soupe (15 ml) de cassonade
  • 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de cidre
  • 1 boite (540 ml) de pois chiches, égouttés et rincés
  • 1 boite (540 ml) d’haricots noirs, égouttés et rincés
  • 2 oignons verts hachés

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Préparation:

  1. Chauffer l’huile dans une casserole ou un grand four hollandais à feu moyen. Ajouter les oignons, le poivron rouge, la carotte, le céleri, le piment jalapeño, l’ail, la poudre de chili, le cumin, le paprika fumé, l’origan, le sel et le poivre. Faire cuire en remuant, pendant 7 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  2. Incorporer la pâte de tomates et cuire pendant 1 minute. Ajouter les tomates, la purée de citrouille, le bouillon, la sauce Worcestershire, la cassonade et le vinaigre de cidre. Porter à ébullition. Incorporer les pois chiches et les haricots noirs. Laisser mijoter, en remuant de temps en temps, pendant 1 heure ou jusqu’à ce que le chili soit épais et savoureux.
  3. Garnir avec les oignons verts.

Trucs:

  1. Pour un gout encore plus épicé, ajoutez une cuillère à thé de piment jalapeno ou 1/4 à 1/2 cuillère à thé de flocons de piment fort.
  2. Rempli des haricots et des légumes, ce plat riche en fibres est parfait pour un dîner sans viande.
  3. Remplacez le bouillon de poulet pour un bouillon de légumes, si désiré.
  4. Transférez les restes de la purée de citrouille dans un contenant hermétique et congelez jusqu’à 1 mois.