Côtes levées BBQ aux fraises et à la sauce Sriracha

Ingrédients:

Côtes levées :
2 carrés de côtes levées de dos, coupés en morceaux de 2 côtes
1 c. à soupe (15 ml) de sel kasher
3 feuilles de laurier

Sauce BBQ aux fraises et à la sauce Sriracha :
2 c. à soupe (30 ml) de beurre
1 oignon, haché finement
3 gousses d’ail, hachées
1 c. à thé (5 ml) chacun de poudre de chili, paprika, poudre de moutarde et de cumin
1/4 c. à thé (1 ml) chacun de sel et de poivre
1 tasse (250 ml) de ketchup
1 tasse (250 ml) de TARTINADE E.D. SMITH TRIPLE FRUITS® AUX FRAISES, FRAMBOISES ET PRUNES
1/2 tasse (125 ml) de vinaigre de cidre de pomme
1/4 tasse (60 ml) de mélasse
2 c. à soupe (30 ml) de sauce Sriracha
1 c. à soupe (15 ml) de sauce Worcestershire

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Préparation:

  1. Côtes levées : Porter une grande casserole d’eau à ébullition. Ajouter les côtes, le sel et les feuilles de laurier. Réduire à feu moyen-bas et laisser mijoter doucement 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit cuite et très tendre, mais ne se décolle pas de l’os. Bien égoutter et jeter les feuilles de laurier.
  2. Sauce BBQ aux fraises et à la sauce Sriracha : Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Cuire l’oignon, l’ail, la poudre de chili, le paprika, la moutarde en poudre, le cumin, le sel et le poivre, en remuant souvent, pendant 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon commence à ramollir. Incorporer le ketchup, la tartinade de fruits, le vinaigre, la mélasse, la sauce piquante et la sauce Worcestershire. Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux. Laisser mijoter 20 à 25 minutes ou jusqu’à épaississement.
  3. Préchauffer le gril à feu moyen et bien graisser les grilles. Mélanger les côtes avec la moitié de la sauce barbecue. Faire griller les côtes, les tournant et les badigeonnant avec le reste de la sauce barbecue, environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient glacées et légèrement noircies.

 

Portions : 4
Calories 710, Lipides 33 g, Cholestérol 140 mg, Sodium 1540 mg, Glucides 67 g, Fibres 1 g, Sucres 59 g, Protéines 35 g

Trucs:

  1. Vous pouvez également utiliser Sauce BBQ aux fraises et à la sauce Sriracha sur le poulet grillé, le saumon ou les côtelettes de porc.
  2. Servir avec des quartiers de citron vert et garnir de coriandre fraîche hachée.
  3. Préparer la sauce BBQ avec la TARTINADE E.D. SMITH TRIPLE FRUITS® AUX FRAISES, FRAMBOISES ET PRUNES ou AUX FRUITS DES CHAMPS, si désiré.