Gâteau aux bleuets et au citron avec glaçage au citron

Ingrédients:

2 1/2 tasses (625 ml) de farine tout usage
2 c. à thé (10 ml) de poudre à pate
1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
3/4 tasse (175 ml) de beurre non salé, ramolli
1 tasse (250 ml) de sucre en poudre
3 œufs
1/2 tasse (125 ml) de jus de citron
2 c. à thé (10 ml) d’extrait de vanille
3/4 tasse (175 ml) de crème sûre
1 tasse (250 ml) de garniture de tarte aux bleuets E.D. SMITH®

Glaçage au citron :
1 tasse (250 ml) de sucre glace
2 c. à soupe (25 ml) de jus de citron

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Préparation:

  1. Préchauffer le four à 325°F (160°C). Graisser légèrement ou pulvériser une casserole de gâteau Bundt de 10 po (3 L).
  2. Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, la poudre à pate, le bicarbonate de soude et le sel.
  3. Dans un autre bol, fouetter le beurre avec le sucre jusqu’à ce que moussant. Incorporer les œufs, un à la fois, et fouetter bien à chaque fois. Ajouter le jus de citron et la vanille.
  4. Réduire à basse vitesse. Ajouter le mélange de farine en deux lots, en ajoutant la crème sûre avant et après le mélange de farine.  Fouetter pour bien mélanger.
  5. Racler 1/3 de la pâte dans la casserole préparée, et verser une cuillerée de la garniture de tarte sur le dessus. Avec un couteau de beurre, tourbillonner légèrement.  Verser encore 1/3 de la pâte sur le dessus, ensuite la garniture de tarte restante.  Tourbillonner avec le couteau de beurre.  Racler la pâte restante sur le dessus pour bien remplir tous les bords.
  6. Cuire au four 65 à 70 minutes, jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre ressort propre. Laisser refroidir 10 minutes sur la grille.  Renverser sur le gril et laisser refroidir complètement.  Transférer sur une assiette de gâteau.
  7. Glaçage au citron : Dans un bol, fouetter ensemble le sucre et le jus de citron jusqu’à ce que bien mélangé.  Verser sur le gâteau et laisser le glaçage couler le long des bords.

Portions : 12
Par portion : Calories 380, Lipides 15g, Cholestérol 85mg, Sodium 290mg, Glucides 57g, Fibres 2g, Sucres 32g, Protéines 5g

Trucs:

  1. Pour un gâteau au citron et aux graines de coquelicot, incorporer 1 c. à soupe (15 ml) de graines de coquelicot dans la pâte de gâteau.
  2. Remplacer le jus de citron par du jus d’orange, si désiré.