Gâteau italien aux amandes et aux pruneaux

Ingrédients:

1 tasse (250 ml) de farine tout usage (env.)
2/3 tasse (150 ml) de poudre d’amande
2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
1/4 c. à thé (1 ml) de sel
1/3 tasse (75 ml) de CONFITURE PURE AUX FRAISES DE E.D. SMITH®
1/2 tasse (125 ml) de beurre non salé, à la température ambiante
1 tasse (250 ml) de sucre en poudre
2 œufs, à la température ambiante
2 c. à thé (10 ml) d’extrait de vanille
5 prunes, dénoyautées et coupées en quartiers
Sucre glace

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Préparation:

  1. Préchauffer le four à 350 ° F (180 ° C). Graisser un moule à charnière de 9 po (2 L) et saupoudrer de farine ; secouer l’excès. Fouetter ensemble 1 tasse (250 ml) de farine, la farine d’amande, la poudre à pâte et le sel. Fouetter la confiture avec 1 c. à soupe (15 ml) d’eau.
  2. Avec un batteur électrique, battre le beurre et le sucre granulé jusqu’à consistance légère et mousseuse. Ajouter et bien battre les œufs, un à la fois, pour bien les incorporer. Incorporer la vanille.
  3. Avec un mélangeur à basse vitesse, ajouter le mélange de farine dans 2 additions et mélanger jusqu’à homogénéité, tout en raclant les bords du bol au besoin (sans trop mélanger). Gratter la pâte dans un moule et lisser le dessus. Disposer les prunes sur le dessus de la pâte. Badigeonner avec le mélange de confiture.
  4. Cuire au four 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un testeur ressorte propre lorsqu’il est inséré dans le centre du gâteau. Transférer à une grille et laisser refroidir complètement.
  5. Passer un couteau entre le gâteau et le moule pour détacher. Démouler le gâteau. Saupoudrer de sucre glace juste avant de servir.

Portions : 8

Calories 410, Lipides 18g, Cholestérol 75 mg, Sodium 180mg, Glucides 55g, Fibres 2 g, Sucres 39 g, Protéines 6 g