Gâteau à trois étages aux fruits

Ingrédients:

Gâteau :

  • 3/4 tasse (175 ml) beurre non salé, ramolli
  • 1 3/4 tasse (425 ml) sucre granulé, divisé
  • 2 jaunes d’œufs
  • 1 c. à soupe (15 ml) extrait de vanille pure
  • 3 tasses (750 ml) farine à pâtisserie
  • 1 c. à soupe (15 ml) poudre à pâte
  • 1 c. à thé (5 ml) bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à thé (2 ml) sel
  • 1 1/2 tasse (375 ml) lait
  • 6 blancs d’œufs
  • 1 1/2 tasse (375 ml) tartinade aux pêches, aux oranges et aux mangues E.D.SMITH TRIPLE FRUITS®

 

Glaçage :

  • 1/2 tasse (125 ml) beurre non salé, ramolli
  • 1/4 tasse (60 ml) fromage à la crème nature, à température ambiante
  • 4 tasses (1 L) sucre glace
  • 1/4 tasse (60 ml) crème à fouetter 35%

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Préparation:

  1. Gâteau: Préchauffer le four à 350 ° F (180 ° C). Graisser et tapisser le fond de deux moules à gâteau de 8 pouces (20 cm), puis mettre de côté. Avec un batteur électrique, battre le beurre avec 1 1/2 tasses (375 ml) de sucre pendant 4 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit très léger et mousseux. Ajouter les jaunes d’œufs et battre pendant 3 minutes ou jusqu’à ce qu’il blanchisse. Ajouter la vanille et battre.
  2. Dans un autre bol, tamiser la farine avec la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Battre à basse vitesse, ajouter la moitié du mélange de farine, en alternance avec la moitié du lait, en battant jusqu’à ce que chaque ingrédient est incorporé. Répéter avec le reste des ingrédients.
  3. Dans un autre bol, battre les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Battre constamment et ajouter graduellement le reste du sucre. Battre jusqu’à formation de pics fermes. Incorporer un tiers des blancs d’œufs dans la pâte à gâteau. Incorporer délicatement les blancs d’œufs restants. Diviser la pâte également entre les deux moules.
  4. Cuire au four pendant 30 minutes (tourner les moules après 15 minutes) ou jusqu’à ce qu’un cure-dents en ressorte propre quand il est inséré dans le centre. Laisser refroidir sur une grille pendant 10 minutes. Démouler sur une grille de refroidissement et retirer le papier parchemin. Tourner les gâteaux debout et laisser refroidir complètement.
  5. Glaçage: Battre le beurre avec du fromage à la crème jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Battre le sucre glace, 1 tasse (250 ml) à la fois, et bien mélanger. Ajouter la crème et battre pendant 4 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit très moelleux.
  6. Utiliser un long couteau dentelé pour couper le haut des gâteaux, de sorte que le dessus est plat et uniforme. Couper chaque gâteau en deux pour faire 4 couches. Étaler 1/2 tasse (125 ml) de confiture sur la surface de trois couches. Sur une plaque ou un porte-gâteau, empiler les morceaux de gâteau avec le gâteau sans la confiture sur le dessus.
  7. Étendre le glaçage sur tout le dessus et les côtés du gâteau en une couche uniforme. Utilisez une cuillère ou une petite spatule en caoutchouc pour faire des remous décoratifs dans le glaçage. Réfrigérer 1 heure avant de servir.

Trucs:

  1.  Gagnez du temps en utilisant un mélange tout prêt au lieu de faire un gâteau à partir de rien.
  2. Déposez des bandes de papier sulfurisé entre la couche inférieure et la plaque de service. Ajouter le glaçage puis retirez le parchemin. Cela permettra de protéger l’assiette de service de se salir pendant que vous décorez le gâteau.
  3. Utilisez n’importe quelle de vos confitures ou tartinades aux fruits E.D.SMITH® préférées.