Potage végétalien à la citrouille et au curcuma avec tahini

Ingrédients:

Mélange d’épices :

2 c. à thé (10 ml) coriandre moulue

2 c. à thé (10 ml) curcuma en poudre

2 c. à thé (10 ml) cumin moulu

1/4 c. à thé (1 ml) piment de Cayenne

1/4 c. à thé (1 ml) cannelle

 

Potage à la citrouille avec tahini :

2 c. à soupe (30 ml) huile de noix de coco

1 gros oignon, haché

1 carotte, pelée et hachée

2 gousses d’ail, émincées

1 c. à soupe (15 ml) gingembre frais, râpé

2 c. à thé (10 ml) sel

4 tasses (1 L) bouillon de légumes

1 boîte (400 ml) lait de coco

1 boîte (796 ml) Garniture à la citrouille pure E.D.SMITH®

1/4 tasse (60 ml) miel

2 c. à soupe (30 ml) jus de lime

1 tasse (250 ml) lentilles, cuites

1/2 tasse (125 ml) tahini, à température ambiante

1/4 tasse (60 ml) persil frais, haché

Quartiers de lime

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Préparation:

  1. Mélange d’épices : Dans un petit bol, mélanger la coriandre, le curcuma, le cumin, le piment de Cayenne et la cannelle.
  2. Potage à la citrouille avec tahini : Chauffer l’huile dans un faitout ou une grande casserole à feu moyen; cuire les oignons et les carottes pendant 5 minutes. Ajouter l’ail, le gingembre, le sel et le mélange d’épices préparé; cuire pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange soit odorant.
  3. Incorporer le bouillon, le lait de coco et la citrouille en remuant. Laisser mijoter pendant 30 minutes; à l’aide d’un mélangeur à main, mélanger jusqu’à ce que le potage soit lisse. Ajouter le miel et le jus de lime en remuant.
  4. À la louche, verser le potage dans des bols de service; garnir d’une cuillerée de lentilles déposées au centre. Arroser de tahini et parsemer de persil. Servir avec les quartiers de lime.

Pour 1/8 de la recette: Calories 330, Lipides 22g, Gras saturés 13 g, Cholestérol 0 mg, Sodium 980 mg, Glucides 31 g, Fibres 8 g, Sucre 15 g, Protéines 9 g

Trucs:

  1. Servez le potage avec des pappadams croustillants ou des craquelins.
  2. Le potage peut se conserver au congélateur jusqu’à 6 semaines.