Rouleaux de salade estivaux

Ingrédients:

Rouleaux de salade :
4 oz (125 g) de vermicelles de riz
1 grosse carotte, pelée
1 gros poivron rouge, coupé en deux et épépiné
1/2 concombre anglais
1 mangue, pelée
12 feuilles de papier de riz (8 po/20 cm)
12 feuilles de laitue Boston
24 grandes feuilles de menthe fraîche

Trempette à la mangue et à l’orange :
2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de riz
3 c. à soupe (45 ml) de Tartinade E.D.SMITH Triple Fruits® aux pêches, mangues et oranges
2 c. à thé (10 ml) de jus de citron vert
1/4 c. à thé (1 ml) de sel
1 pincée de flocons de piment fort

Partagez sur

Préparation:

  1. Trempette à la mangue et à l’orange : Fouetter ensemble le vinaigre, la tartinade de fruits, 2 c. à soupe (30 ml) de l’eau, le jus de citron vert, le sel et les flocons de piment fort. Mettre de côté.
  2. Rouleaux de salade : Faire tremper les vermicelles de riz dans l’eau bouillante pendant 2 minutes. Égoutter et passer sous l’eau froide pendant 2 minutes. Bien égoutter. Mélanger avec 2 c. à soupe (30 ml) de la trempette. Couper la carotte, le poivron rouge, le concombre et la mangue en morceaux de julienne d’environ 3 x 1/8 po (8 cm x 3 mm).
  3. Remplir un plat peu profond ou une assiette à tarte avec de l’eau chaude. Étaler un torchon humide sur le plan de travail. Tremper les feuilles de papier de riz dans l’eau environ 1 minute ou jusqu’à ce qu’elles soient souples. Les tapoter sur un torchon pour sécher et les transférer à une planche à découper.
  4. Aligner la feuille de riz avec 1 feuille de laitue et 2 feuilles de menthe. Disposer environ 4 morceaux chacun de la carotte, du poivron rouge, du concombre et de la mangue sur le tiers inférieur de la feuille. Ajouter les nouilles vermicelles.
  5. Plier le bas de la feuille de riz pour couvrir le remplissage, puis plier les côtés et rouler pour former un rouleau serré. Placer sur un plateau de service et couvrir avec un torchon humide. Répéter avec le reste des ingrédients. Couper les rouleaux en deux, en diagonale et servir avec la trempette.

Portions : 12

Calories 110, Lipides 0,4g, Cholestérol  0mg, Sodium 85mg, Carbohydrate 24g, Fibres 1g, Sucres 7g, Protéines 2g

Trucs:

Ajoutez des crevettes ou du poulet, si vous désirez.