Rouleaux maki au quinoa avec sauce sriracha

Ingrédients:

2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de riz assaisonné
1 c. à soupe (15 ml) de sauce soja
1 c. à thé (5 ml) de sucre en poudre
1 tasse (250 ml) de quinoa rouge, blanc ou tricolore cuit
4 feuilles de nori (algues pressées)
1 tasse (250 ml) de concombres en tranches fines (environ 1/3 d’un concombre anglais)
1 tasse (250 ml) de carottes en tranches fines (environ 1/2 d’une carotte)
1 avocat (mûr mais ferme), pelé, dénoyauté et tranché
1/2 tasse (125 ml) de germes de haricots ou de luzerne

Sauce sriracha :
1/2 tasse (125 ml) de Tartinade E.D.SMITH TRIPLE FRUITS ® Aux Fraises, Framboises et Prunes Sans Sucre Ajouté
1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de riz assaisonné
1 c. à soupe (15 ml) de sauce soja
1 c. à thé (5 ml) de sauce sriracha

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Préparation:

  1. Incorporer le vinaigre de vin de riz avec la sauce soja et le sucre. Incorporer avec le quinoa.
  2. Disposer les feuilles de nori sur des tapis de sushis en bambou ou du papier ciré. Étaler 1/4 tasse (60 ml) de quinoa uniformément sur chaque feuille de nori et appuyer. Disposer les concombres, les carottes et l’avocat à d’un côté, sur le quinoa. Ajouter les pousses. Rouler fermement pour enfermer la garniture.
  3. Emballer le rouleau dans une pellicule plastique et réfrigérer 1 heure.
  4. Sauce sriracha : Fouetter ensemble la tartinade E.D.SMITH TRIPLE FRUITS®, le vinaigre de riz, la sauce soja et la sauce sriracha. Couper en morceaux de 1 pouce (2,5 cm). Servir avec la sauce.

Portions : 4

Pour 1/4 de la recette : Calories 300, Lipides 8g, Lipides saturés 1g, Cholestérol 0mg, Sodium 870mg, Glucides 50g, Fibres 6g, Sucres 16g, Protéines 10g

Trucs:

  1. Ajouter les feuilles de coriandre fraîches au rouleau, si désiré.
  2. Ajouter des arachides écrasées au rouleau pour plus de texture, si désiré.
  3. Remplacer la tartinade E.D.SMITH TRIPLE FRUITS® Aux Fraises, Framboises et Prunes Sans Sucre Ajouté avec une autre saveur, si désiré, telle que Abricots, Pêches et Grenadilles.
  4. Pour un peu plus de piquant, ajouter encore plus de sauce sriracha.