Salade aux pêches grillées et à la vinaigrette aux framboises

Ingrédients:

  • 1/3 tasse (75 ml) huile d’olive
  • 1/3 tasse (75 ml) Sans sucre ajouté E.D.SMITH SPA FRUIT® AUX FRAMBOISES
  • 1/4 tasse (60 ml) vinaigre balsamique
  • 1 c. à soupe (15 ml) moutarde de Dijon
  • 1 c. à thé (5 ml) feuilles de thym séchés
  • 1/2 c. à thé (2 ml) chaque de sel et de poivre
  • 4 pêches, dénoyautées et en quartiers
  • 6 tasses (1,5 L) roquette
  • 1 poivron rouge, tranché finement
  • 1/4 tasse (60 ml) oignon rouge émincé
  • 1/2 tasse (125 ml) fromage de chèvre émietté
  • 2 c. à soupe (30 ml) graines de citrouille

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Préparation:

  1. Préchauffer le gril à feu moyen-vif et bien graisser la grille. Battre l’huile avec la confiture, le vinaigre, la moutarde, le thym, le sel et le poivre pour obtenir une consistance lisse. Mélanger 2 c. à soupe (30 ml) du mélange avec les pêches. Faire griller les pêches pendant 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient bien marquées.
  2. Disposer la roquette uniformément sur un plateau peu profond. Disperser les pêches, le poivron rouge et l’oignon rouge sur la plaque. Verser un peu de la vinaigrette sur la salade. Saupoudrer de fromage de chèvre et de graines de citrouille.

Trucs:

  1. Remplacez la tartinade aux framboises par vos tartinades aux fruits E.D.SMITH® préférées.
  2. Garder les restes de la vinaigrette dans un contenant hermétique au frigidaire jusqu’à 5 jours.