Salade de filet de porc avec une vinaigrette de framboise et érable

Ingrédients:

2 filets de porc (chacun de 12 à 16 oz/350 to 500 g)

1/2 c. à café (2 ml) de sel

1/4 c. à café (1 ml) de poivre

1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive

4 tasses (1 L) de roquette

4 tasses (1 L) de radicchio haché

1 tasse (250 ml) de framboises

1/3 tasse (75 ml) de noix grillées hachées

Vinaigrette de framboise et érable :

1/3 tasse (75 ml) de confiture à framboise E.D.SMITH®

1/3 tasse (75 ml) de vinaigre de cidre de pomme

2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive

1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable

1 c. à soupe (15 ml) de moutarde à l’ancienne ou Dijon

2 gousses d’ail, hachées

1/2 c. à café (2 ml) de sel

1/4 c. à café (1 ml) de poivre

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Préparation:

  1. Vinaigrette de framboise et érable: Fouetter la confiture, le vinaigre, l’huile, le sirop d’érable, la moutarde, l’ail, le sel et le poivre jusqu’à combiné et diviser en deux.
  2. Préchauffer le four à 425 ° F (220 ° C). Sécher le porc avec une serviette en papier et assaisonner avec le sel et le poivre. Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Saisir la viande de porc pendant 4 à 6 minutes ou jusqu’à ce que doré partout. Badigeonner la viande de porc uniformément avec la moitié de la vinaigrette. Placer la viande de porc sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Cuire au four 15 à 18 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à lecture instantanée enregistre 155 ° F (70 ° C) lorsqu’il est inséré dans la partie la plus épaisse de la viande. Laisser reposer pendant 10 minutes.
  3. Trancher la viande de porc et mettre de côté. Dans un grand bol, mélanger la roquette et radicchio avec le reste de la vinaigrette pour bien enrober. Transférer dans un plat. Ajouter les tranches de filet de porc, les framboises et les noix.

Trucs:

  1. Utilisez votre confiture de baies préférée D.SMITH® PURE JAMS dans la vinaigrette.
  2. Pour la décoration, ajouter 1/3 tasse (75 ml) de basilic déchiré à la salade.
  3. Remplacer le filet de porc avec du porc, du bœuf ou du poulet.
  4. Couvrir et réfrigérer le reste de la vinaigrette jusqu’à 5 jours.
  5. Remplacer les noix avec des amandes ou pacanes grillées, si désiré.