Soupe à la citrouille et au curry

Ingrédients:

  • 2 c. à soupe (30 ml) beurre
  • 1 oignon, haché finement
  • 1 pomme, pelée et coupée en dés
  • 3 gousses d’ail, hachées
  • 4 c. à thé (20 ml) poudre de curry
  • 1/2 c. à thé (2 ml) cannelle moulue
  • 6 tasses (1,5 L) bouillon de poulet sans sel ajouté
  • 1 boite (796 ml) citrouille pure E.D.SMITH®
  • 1 tasse (250 ml) lait ou crème légère
  • Sel et poivre, au goût

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Préparation:

  1. Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Faire cuire l’oignon, la pomme et l’ail pendant 3 à 5 minutes ou jusqu’à tendreté. Incorporer la poudre de curry et la cannelle. Ajouter le bouillon et la citrouille et laisser mijoter pendant 10 minutes.
  2. Réduire en purée avec un mélangeur à immersion (ou dans un mélangeur) jusqu’à consistance lisse. Ajouter le lait et chauffer doucement. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Trucs:

  1. Pour impressionner vos invités, garnissez la soupe avec une bruine de yogourt et un brin de coriandre ou de persil frais.
  2. Pour une soupe sans produits laitiers, utilisez de l’huile au lieu du beurre et du lait de coco au lieu du lait ou de la crème légère.
  3. Pour faire la soupe végétarienne, utilisez du bouillon de légumes au lieu de bouillon de poulet.