Filet de Porc Roulé au Gingembre et à la Sauge

Ce filet de porc juteux est roulé avec des feuilles de sauge et frotté avec un mélange de gingembre et de poudre de chili ancho. Accompagnez-le de légumes rôtis pour servir un délicieux repas.
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps de Repos 5 minutes
Temps total 35 minutes
Niveau de difficulté Intermédiaire
Portions 4

Ingrédients
  

  • 1 filet de porc
  • 1/2 c. à thé (2 mL) chaque de sel et de poivre
  • 6 grandes feuilles de sauge
  • 3 c. à soupe (45 mL) huile de canola, divisée
  • 1 c. à soupe (15 mL) poudre de chili ancho
  • 1 c. à soupe (15 mL) paprika
  • 1 c. à soupe (15 mL) gingembre, haché
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 3 c. à soupe 45 ml de Tartinade aux abricots, pêches et fruit de la passion E.D.SMITH TRIPLE FRUITSᴹᴰ
  • 2 c. à soupe (30 mL) vinaigre balsamique

Préparation
 

  • Préchauffer le four à 400 ° F (200 ° C). Couper le porc en longueur, mais pas entièrement, de sorte qu’il s’ouvre comme un livre. Entre 2 feuilles de pellicule plastique, battre le porc avec un maillet à viande pour former une épaisseur uniforme de 1/4 po (5 mm). Assaisonner avec du sel et du poivre. Couvrir d’une couche de feuilles de sauge. Rouler bien pour former un rouleau bien serré, puis attacher avec de la ficelle de boucher.
  • Mélanger 2 c. à soupe (30 ml) d’huile avec la poudre de chili ancho, le paprika, le gingembre et l’ail. Frotter le mélange sur la viande de porc. Chauffer l’huile restante dans une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Griller le porc de tous les côtés et faire cuire 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
  • Transférer sur une plaque de cuisson et mettre de côté. Ajouter la tartinade et le vinaigre à la poêle. Cuire, en remuant de temps en temps, pendant 3 à 5 minutes ou jusqu’à consistance épaisse et sirupeuse. Réserver le jus dans la poêle et le badigeonner sur la viande de porc.
  • Cuire au four pendant 15 à 18 minutes ou jusqu’à ce que le jus soit clair quand le porc est percé, avec juste un peu de rose à l’intérieur. Recouvrir de papier aluminium et laisser reposer pendant 5 minutes. Enlever la ficelle de boucher. Couper le porc en diagonale.

Trucs

  1. Remplacez la tartinade par vos tartinades aux E.D.SMITH® préférés.
  2. Vous pouvez servir la viande de porc accompagné de vos légumes racines rôtis favoris ou d’une salade roquette simple.
Type de recette Trempettes, marinades et sauces
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