Truffes aux Cerises et au Chocolat Noir

Des cerises juteuses et charnues, enrobées de chocolat noir exquis. Créées par Jennifer Pallian, ces truffes aux cerises et au chocolat noir sont idéales comme gâterie préparée à l'avance ou comme cadeau à offrir à n'importe quel moment de l'année.
Temps de préparation 45 mins
Temps de cuisson 5 mins
Temps de Repos 3 hrs
Temps total 3 hrs 50 mins
Niveau de difficulté Facile, Intermédiaire
Portions 12

Ingrédients
  

  • 2/3 tasse crème à fouetter
  • 4 c. à soupe beurre non salé
  • 14 oz chocolat noir de bonne qualité haché (divisé)
  • Garniture pour tarte aux cerises E.D.SMITHᴹᴰ

Préparation
 

  • Déposer des cuillerées à thé de garniture pour tarte aux cerises sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin et congeler jusqu’à ce que le tout soit dur.
  • Au micro-ondes, chauffer à puissance moyenne (50 %) 8 oz de chocolat avec la crème et le beurre pendant 2 à 3 minutes, en remuant une ou deux fois, jusqu’à ce que le chocolat soit presque entièrement fondu. Remuer pour le faire fondre au complet. Réfrigérer jusqu’à ce qu’il soit assez ferme pour être manipulé, soit 1 heure ou plus.
  • Prendre une cuillerée à soupe du mélange de chocolat et le rouler avec les paumes des mains pour obtenir une boule. Répéter avec le reste du mélange. En utilisant votre petit doigt, façonner un creux profond dans la truffe et y insérer une cerise congelée. Refermer la truffe (vous pourriez devoir ajouter un peu de mélange de chocolat). Ne vous inquiétez pas si elle n’est pas jolie, car elle sera enrobée de chocolat. Congeler les truffes jusqu’à ce qu’elles soient fermes.
  • Au micro-ondes, chauffer à puissance moyenne (50 %) le reste du chocolat (6 oz) pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit fondu à 80 %. Remuer pour le faire fondre au complet. À l’aide d’une longue brochette, piquer une truffe et l’enrober de chocolat fondu. Laisser l’excédent de chocolat s’écouler dans le bol. Placer la brochette dans un pot rempli de haricots secs (ou de poids à tarte) pour laisser la truffe durcir.
Type de recette Biscuits, barres et carrés - Crème glacée, mousse et parfaits - Utilisation facile
Saisons et occasions Action de grâce, automne et Halloween - Printemps et Pâques - Saint-Valentin - Temps des Fêtes, Noël et Nouvel An