Pancakes à la citrouille épicée

Ingrédients:

  • 2 tasses (500 ml) de farine tout usage
  • 1/4 tasse (60 ml) de cassonade
  • 1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte
  • 1 1/2 c. à thé (7 ml) de cannelle moulue
  • 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de gingembre moulu
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de noix de muscade moulue
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
  • 2 œufs battus
  • 1 tasse (250 ml) citrouilles pure E.D.SMITH®
  • 1 3/4 tasse (375 ml) de babeurre
  • 3 c. à soupe (45 ml) de beurre fondu
  • 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile de canola
  • 1/3 tasse (75 ml) de noix grillées hachées
  • Sirop sans sucre ajouté E.D.SMITH®

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Préparation:

  1. Mélanger la farine avec le sucre, la poudre à pâte, la cannelle, le bicarbonate de soude, le gingembre, la muscade et le sel. Mettre de côté. Dans un autre bol, battre les œufs avec la citrouille, le babeurre, le beurre fondu et la vanille jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Incorporer le mélange humide dans le mélange sec jusqu’à ce que les ingrédients soient combinés (la pâte sera grumeleuse).
  2. Préchauffer une grande poêle antiadhésive ou un gril à feu moyen-doux. Badigeonner la poêle avec de l’huile. En lots, verser environ 1/3 tasse (75 ml) de pâte par crêpe dans la poêle, en laissant un espace entre chaque crêpe.
  3. Cuire 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface. Faire sauter et cuire pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que les crêpes soient dorées. Essuyer la poêle entre les lots. (Garder les crêpes préparées dans un four chaud jusqu’au moment de servir). Servir avec des noix hachées et le sirop. Donne 16 crêpes.

Trucs:

  1. Garnir les crêpes d’une cuillerée de yogourt à la vanille grec ou les transformer en gâterie sucrée avec de la crème fouettée ou de la crème glacée à la vanille.