Crêpes Garnies de Gâteau au Fromage, Cerises et Chocolat

Ces succulentes crêpes chaudes à la garniture pour tarte aux cerises peuvent tout aussi bien être servies au brunch qu'au dessert.
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps de Repos 30 minutes
Temps total 35 minutes
Niveau de difficulté Avancé
Portions 10

Ingrédients
  

Crêpes:

  • 2 tasses (500 mL) lait 2 %, à température ambiante
  • tasse (375 mL) farine tout usage
  • 4 œufs à température ambiante
  • 1/4 tasse (60 mL) beurre fondu
  • 1/4 c. à thé (1 mL) sel
  • 2 c. à soupe (30 mL) huile de canola

Assemblage:

  • 8 oz (250 g) fromage à la crème nature en brique
  • 1/2 tasse (125 mL) sucre glace
  • 2 c. (10 mL) extrait de vanille
  • 1 tasse (250 mL) crème à fouetter 35 %
  • oz (100 g) tablette ou bloc de chocolat, à température ambiante
  • 1 boîte (540 mL) de Garniture pour tarte aux cerises E.D.SMITHᴹᴰ

Préparation
 

  • Crêpes: Dans un mélangeur, mélanger le lait, la farine, les œufs, le beurre et le sel; mélanger jusqu’à consistance lisse. Filtrer et laisser reposer pendant au moins 30 minutes. (La pâte doit avoir la consistance d’une crème épaisse; diluer avec un peu d’eau si nécessaire.)
  • Chauffer une poêle antiadhésive de 8 po (20 cm) à feu moyen; badigeonner avec un peu d’huile. Verser un petit 1/4 tasse (60 mL) de mélange dans la poêle; avec un mouvement de rotation répartir la pâte sur le fond de la poêle. Cuire de 60 à 90 secondes ou jusqu’à ce que la crêpe commence à s’enrouler sur les bords. Retourner; cuire pendant 30 secondes ou jusqu’à ferme. Répéter avec le reste de la pâte. Transférer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Laisser refroidir complètement.
  • Assemblage: À l’aide d’un batteur électrique, battre le fromage à la crème, le sucre glace et la vanille jusqu’à consistance légère et mousseuse. Dans un autre bol, fouetter la crème jusqu’à la formation de pics fermes; incorporer au mélange de fromage à la crème jusqu’à homogène. Couvrir et réfrigérer jusqu’à utilisation.
  • À l’aide d’un épluche-légumes et sur une assiette recouverte de papier parchemin, racler le bloc de chocolat pour obtenir des copeaux fins.
  • Dans une casserole à feu moyen, faire réchauffer la garniture pour tarte aux cerises de 5 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’elle commence à frémir.
  • Fourrer chaque crêpe de 1/4 tasse (60 mL) de garniture pour tarte aux cerises. Ajouter une cuillère de mélange de fromage à la crème. Décorer de copeaux de chocolat. Servir 2 crêpes par portion.

Trucs

  • Si désiré, les crêpes peuvent être préparées à l’avance, puis réfrigérées dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours avant de les garnir.
  • Ajouter une touche de liqueur à l’orange ou de brandy à la garniture pour tarte aux cerises.
  • Pressé? Pour gagner du temps, utiliser des crêpes achetées en magasin.
  • Pour changer, utiliser d’autres saveurs de garniture pour tarte aux fruits.
Type de recette Crêpes et pain doré
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