Potage Végétalien à la Citrouille et au Curcuma Avec Tahini

Riche en antioxydants, le curcuma donne une jolie couleur orange à ce copieux potage velouté, préparé sans produits laitiers. Réconfortant lors d'une journée froide, mais tout aussi délicieux le reste de l'année.
Temps de préparation 10 mins
Temps de cuisson 40 mins
Temps total 50 mins
Niveau de difficulté Facile
Portions 8

Ingrédients
  

Mélange d’épices :

  • 2 c. à thé (10 mL) coriandre moulue
  • 2 c. à thé (10 mL) curcuma en poudre
  • 2 c. à thé (10 mL) cumin moulu
  • 1/4 c. à thé (1 mL) piment de Cayenne
  • 1/4 c. à thé (1 mL) cannelle

Potage à la citrouille avec tahini :

  • 2 c. à soupe (30 mL) huile de noix de coco
  • 1 gros oignon haché
  • 1 carotte pelée et hachée
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 1 c. à soupe (15 mL) gingembre frais, râpé
  • 2 c. à thé (10 mL) sel
  • 4 tasses (1 L) bouillon de légumes
  • 1 boîte (400 mL) lait de coco
  • 1 boîte (796 mL) Pure citrouille E.D.SMITHᴹᴰ
  • 1/4 tasse (60 mL) miel
  • 2 c. à soupe (30 mL) jus de lime
  • 1 tasse (250 mL) lentilles, cuites
  • 1/2 tasse (125 mL) tahini, à température ambiante
  • 1/4 tasse (60 mL) persil frais, haché
  • Quartiers de lime

Préparation
 

  • Mélange d’épices : Dans un petit bol, mélanger la coriandre, le curcuma, le cumin, le piment de Cayenne et la cannelle.
  • Potage à la citrouille avec tahini : Chauffer l’huile dans un faitout ou une grande casserole à feu moyen; cuire les oignons et les carottes pendant 5 minutes. Ajouter l’ail, le gingembre, le sel et le mélange d’épices préparé; cuire pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange soit odorant.
  • Incorporer le bouillon, le lait de coco et la citrouille en remuant. Laisser mijoter pendant 30 minutes; à l’aide d’un mélangeur à main, mélanger jusqu’à ce que le potage soit lisse. Ajouter le miel et le jus de lime en remuant.
  • À la louche, verser le potage dans des bols de service; garnir d’une cuillerée de lentilles déposées au centre. Arroser de tahini et parsemer de persil. Servir avec les quartiers de lime.

Trucs

  1. Servez le potage avec des pappadams croustillants ou des craquelins.
  2. Le potage peut se conserver au congélateur jusqu’à 6 semaines.
Type de recette Soupes et salades
Saisons et occasions Action de grâce, automne et Halloween - Temps des Fêtes, Noël et Nouvel An