Rouleaux de Salade Estivaux

Parfaits comme entrée estivale ou pour accompagner un plat au dîner. Les légumes frais enroulés dans le papier de riz sont savoureux servis avec notre trempette maison à la mangue et à l'orange.
Temps de préparation 35 minutes
Temps de cuisson 5 minutes
Temps total 40 minutes
Niveau de difficulté Intermédiaire
Portions 12

Ingrédients
  

Rouleaux de salade :

  • 4 oz (125 g) de vermicelles de riz
  • 1 grosse carotte pelée
  • 1 gros poivron rouge coupé en deux et épépiné
  • 1/2 concombre anglais
  • 1 mangue pelée
  • 12 feuilles de papier de riz 8 po/20 cm
  • 12 feuilles de laitue Boston
  • 24 grandes feuilles de menthe fraîche

Trempette à la mangue et à l’orange :

  • 2 c. à soupe (30 mL) de vinaigre de riz
  • 3 c. à soupe (45 mL) de Tartinade aux pêches, mangues et oranges E.D.SMITH TRIPLE FRUITSᴹᴰ
  • 2 c. à thé (10 mL) de jus de citron vert
  • 1/4 c. à thé (1 mL) de sel
  • 1 pincée de flocons de piment fort

Préparation
 

  • Trempette à la mangue et à l’orange : Fouetter ensemble le vinaigre, la tartinade de fruits, 2 c. à soupe (30 ml) de l’eau, le jus de citron vert, le sel et les flocons de piment fort. Mettre de côté.
  • Rouleaux de salade : Faire tremper les vermicelles de riz dans l’eau bouillante pendant 2 minutes. Égoutter et passer sous l’eau froide pendant 2 minutes. Bien égoutter. Mélanger avec 2 c. à soupe (30 ml) de la trempette. Couper la carotte, le poivron rouge, le concombre et la mangue en morceaux de julienne d’environ 3 x 1/8 po (8 cm x 3 mm).
  • Remplir un plat peu profond ou une assiette à tarte avec de l’eau chaude. Étaler un torchon humide sur le plan de travail. Tremper les feuilles de papier de riz dans l’eau environ 1 minute ou jusqu’à ce qu’elles soient souples. Les tapoter sur un torchon pour sécher et les transférer à une planche à découper.
  • Aligner la feuille de riz avec 1 feuille de laitue et 2 feuilles de menthe. Disposer environ 4 morceaux chacun de la carotte, du poivron rouge, du concombre et de la mangue sur le tiers inférieur de la feuille. Ajouter les nouilles vermicelles.
  • Plier le bas de la feuille de riz pour couvrir le remplissage, puis plier les côtés et rouler pour former un rouleau serré. Placer sur un plateau de service et couvrir avec un torchon humide. Répéter avec le reste des ingrédients. Couper les rouleaux en deux, en diagonale et servir avec la trempette.

Trucs

Ajoutez des crevettes ou du poulet, si vous désirez.
Type de recette Sandwichs, pizza et collations salées - Soupes et salades
Saisons et occasions Plaisir estival - Printemps et Pâques