Crêpes garnies de gâteau au fromage, cerises et chocolat

Cherry-Cheesecake-Crepes

Ingrédients:

Crêpes:

2 tasses (500 mL) lait 2 %, à température ambiante

1 1/2 tasse (375 mL) farine tout usage

4 œufs, à température ambiante

1/4 tasse (60 mL) beurre fondu

1/4 c. à thé (1 mL) sel

2 c. à soupe (30 mL) huile de canola

Assemblage:

8 oz (250 g) fromage à la crème nature en brique

1/2 tasse (125 mL) sucre glace

2 c. à thé (10 mL) extrait de vanille

1 tasse (250 mL) crème à fouetter 35 %

3 1/2 oz (100 g) tablette ou bloc de chocolat, à température ambiante

1 boîte (540 mL) Garniture pour tarte aux cerises ED SMITH®

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Préparation:

  1. Crêpes: Dans un mélangeur, mélanger le lait, la farine, les œufs, le beurre et le sel; mélanger jusqu’à consistance lisse. Filtrer et laisser reposer pendant au moins 30 minutes. (La pâte doit avoir la consistance d’une crème épaisse; diluer avec un peu d’eau si nécessaire.)
  2. Chauffer une poêle antiadhésive de 8 po (20 cm) à feu moyen; badigeonner avec un peu d’huile. Verser un petit 1/4 tasse (60 mL) de mélange dans la poêle; avec un mouvement de rotation répartir la pâte sur le fond de la poêle. Cuire de 60 à 90 secondes ou jusqu’à ce que la crêpe commence à s’enrouler sur les bords. Retourner; cuire pendant 30 secondes ou jusqu’à ferme. Répéter avec le reste de la pâte. Transférer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Laisser refroidir complètement.
  3. Assemblage: À l’aide d’un batteur électrique, battre le fromage à la crème, le sucre glace et la vanille jusqu’à consistance légère et mousseuse. Dans un autre bol, fouetter la crème jusqu’à la formation de pics fermes; incorporer au mélange de fromage à la crème jusqu’à homogène. Couvrir et réfrigérer jusqu’à utilisation.
  4. À l’aide d’un épluche-légumes et sur une assiette recouverte de papier parchemin, racler le bloc de chocolat pour obtenir des copeaux fins.
  5. Dans une casserole à feu moyen, faire réchauffer la garniture pour tarte aux cerises de 5 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’elle commence à frémir.
  6. Fourrer chaque crêpe de 1/4 tasse (60 mL) de garniture pour tarte aux cerises. Ajouter une cuillère de mélange de fromage à la crème. Décorer de copeaux de chocolat. Servir 2 crêpes par portion.

 

Trucs:

  • Si désiré, les crêpes peuvent être préparées à l’avance, puis réfrigérées dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours avant de les garnir.
  • Ajouter une touche de liqueur à l’orange ou de brandy à la garniture pour tarte aux cerises.
  • Pressé? Pour gagner du temps, utiliser des crêpes achetées en magasin.
  • Pour changer, utiliser d’autres saveurs de garniture pour tarte aux fruits.