Empanadas aux baies

Ingrédients:

1 3/4 tasse (425 ml) de farine tout usage
1 c. à thé (5 ml) de sucre en poudre
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1/2 tasse (125 ml) de beurre non salé froid, coupé en cubes
2 c. à soupe (30 ml) de graisse végétale
1 jaune d’oeuf
3 c. à soupe (45 ml) d’eau glacée (env.)

Assemblage :

1 œuf
1/3 tasse (75 ml) de Confiture Pure de E.D.SMITH® aux fraises
farine tout usage
Sucre à glacer (facultatif)
Confiture Pure de E.D.SMITH® aux fraises, réchauffée pour tremper

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Préparation:

1. Mélanger la farine avec le sucre et le sel dans un grand bol. Couper le beurre et la graisse végétale avec un mélangeur à pâtisserie ou avec les bouts des doigts jusqu’à ce que le mélange soit grossier avec quelques gros morceaux. Fouetter le jaune d’œuf avec l’eau. Incorporer dans le mélange de farine jusqu’à ce que la pâte soit prise, en ajoutant jusqu’à 1 c. à soupe (15 ml) de l’eau glacée si nécessaire.

2. Former la pâte en boule, puis l’aplatir pour faire un grand disque. L’envelopper dans une pellicule de plastique et réfrigérer au moins une heure avant de rouler.

3. Assemblage : Préchauffer le four à 350 ° F (180 ° C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Fouetter l’oeuf avec 1 c. à soupe (15 ml) d’eau et mettre de côté. Saupoudrer la surface de travail avec de la farine.

4. Étendre la pâte à une épaisseur d’environ 1/8 po (3 mm). Utiliser un emporte-pièce rond de 4 po (10 cm) pour découper 8 pièces rondes. Étendre les restes et découper 8 pièces de plus.

5. Badigeonner les bords de chaque pièce ronde avec la dorure à l’œuf. Ajouter 1 c. à thé (5 ml) de confiture au centre de chaque pièce. Replier la pâte pour enfermer la confiture et sceller les bords avec une fourchette. Badigeonner la pâte avec la dorure à l’œuf. Piquer avec une fourchette et placer sur la plaque préparée.

6. Cuire au four 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Laisser refroidir 10 minutes avant de servir. Saupoudrer de sucre glace (facultatif). Servir avec de la confiture réchauffé supplémentaire pour faire trempette.

Trucs:

  1. Laisser refroidir complètement et conserver dans un contenant hermétique jusqu’à 2 jours ou dans le congélateur jusqu’à deux semaines.
  2. Vous pouvez utiliser toutes vos confitures préférées de E.D.SMITH® PURE pour faire ces empanadas douces.