Gâteau Étagé aux Fraises

Le magnifique gâteau étagé aux fraises de Food Duchess est aussi impressionnant que délicieux. Il est fait d'étages de glaçage aux fraises crémeux, le tout recouvert de garniture pour tarte aux fraises et de fraises fraîches. Préparez-le pour l'amateur de fraises de votre entourage!
Temps de préparation 1 hr 10 mins
Temps de cuisson 45 mins
Temps de Repos 2 hrs
Temps total 3 hrs 55 mins
Niveau de difficulté Avancé
Portions 10

Ingrédients
  

Étages de gâteau aux fraises

  • 3 tasses (360 g) farine tout usage
  • 2 c. à thé poudre à pâte
  • 1 c. à thé sel
  • 1 tasse (240 mL) crème sure riche en matières grasses
  • 1/2 tasse (120 mL) Garniture pour tarte aux fraises E.D.SMITHᴹᴰ, réduite en purée
  • 2 tasses (400 g) sucre blanc
  • 4 gros œufs
  • 2 c. à thé (10 mL) vanille
  • 1 tasse (240 mL) huile végétale

Crème au beurre aux fraises

  • 3 tasses (681 g) beurre non salé, à température ambiante
  • 10 tasses (1200 g) sucre à glacer
  • 1 tasse (240 mL) Garniture pour tarte aux fraises E.D.SMITHᴹᴰ, réduite en purée
  • Pincée sel

Préparation
 

Étages de gâteau aux fraises

  • Préchauffer le four à 350 °F. Vaporiser trois moules à charnière de 6 po avec de l’enduit à cuisson et tapisser le fond d’un cercle de papier parchemin. Dans un moyen ou un grand bol, fouetter la farine, la poudre à pâte et le sel pour bien les combiner. Réserver. Dans une tasse à mesurer, mélanger la crème sure et la Garniture pour tarte aux fraises E.D.Smith jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Réserver.
  • Dans un batteur sur socle muni d’un fouet plat, ajouter le sucre, les œufs et la vanille. Fouetter à vitesse élevée pendant environ 5 minutes; le mélange devrait être épais et aérien, et avoir triplé de volume. Ensuite, ajouter lentement l’huile en un mince filet. Une fois l’huile ajoutée, fouetter pendant une minute de plus.
  • À basse vitesse, incorporer le mélange d’ingrédients secs, un tiers à la fois, en alternant avec le mélange de crème sure et de garniture pour tarte. Fouetter uniquement jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
  • Répartir la pâte dans les trois moules; cuire au four pendant environ 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré dans le gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir les gâteaux complètement avant l’assemblage.

Crème au beurre aux fraises

  • Dans un batteur sur socle muni d’un fouet, ajouter le beurre. Fouetter à vitesse élevée pendant 2 minutes.
  • Réduire à basse vitesse et ajouter lentement le sucre à glacer. Fouetter jusqu’à ce qu’il soit entièrement incorporé, puis ajouter la Garniture pour tarte aux fraises E.D.Smith et le sel. Fouetter jusqu’à ce que le tout soit bien combiné et entièrement incorporé.

Glaçage et assemblage du gâteau

  • Égaliser le dessus de chaque gâteau pour retirer les bosses.
  • Placer un gâteau sur une assiette de service ou un carton à gâteau rond. Étendre une couche de crème au beurre de 1 po d’épaisseur sur le dessus du gâteau.
  • Ajouter le deuxième gâteau sur le premier, puis étendre une autre couche de crème au beurre de 1 po d’épaisseur.
  • Ajouter le dernier gâteau sur les deux autres; glacer les côtés et le dessus avec une mince couche de crème au beurre. Mettre le gâteau au réfrigérateur pendant environ 2 heures.
  • Après 2 heures, retirer le gâteau du réfrigérateur et ajouter la couche finale de crème au beurre sur les côtés et le dessus du gâteau. Lisser jusqu’à ce que ce soit très lisse et uniforme.
  • Décorer le gâteau selon vos goûts.
Type de recette Gâteaux et petits gâteaux - Pâtisseries
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