Roulé à la citrouille

Ce gâteau roulé à la tarte à la citrouille, avec une simple garniture de crème fouettée, est moelleux, tendre et joliment épicé.
Temps de préparation 30 mins
Temps de cuisson 15 mins
TEMPS DE REPOS 1 hr 30 mins
Temps total 2 hrs 15 mins
Niveau de difficulté Intermédiaire
Portions 8

Ingrédients
  

Roulé à la citrouille

  • 3/4 tasse (175 mL) farine tout usage
  • 1 1/2 c. à thé (7 mL) épices pour tarte à la citrouille
  • 1 c. à thé (5 mL) levure chimique
  • 1/2 c. à thé (2 mL) bicarbonate de soude
  • 1/4 c. à thé (1 mL) sel
  • 3 œufs
  • 3/4 tasse (175 mL) sucre granulé
  • 3/4 tasse (175 mL) Citrouille pure E.D. SMITHᴹᴰ
  • 1/3 tasse (75 mL) sucre glace

Garniture

  • 3/4 tasse (175 mL) crème épaisse ou à fouetter (35 %)
  • 1/2 tasse (125 mL) sucre glace, divisé
  • 1 c. à thé (5 mL) extrait de vanille

Préparation
 

  • Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Tapisser un moule à roulé de 15 x 10 po (38 x 25 cm) de papier parchemin.
  • Dans un bol moyen, tamiser la farine, les épices pour tarte à la citrouille, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
  • Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique à main, battre les œufs et le sucre de 8 à 10 minutes ou jusqu’à épais et jaune pâle. Incorporer la purée de citrouille. Saupoudrer le mélange de farine et incorporer à la pâte. Étaler la pâte dans le moule préparé ; lisser la surface.
  • Cuire au four de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que la surface reprenne sa forme lorsqu’on la touche légèrement avec le doigt et qu’une sonde à gâteau insérée au centre en ressorte propre.
  • Entre-temps, tamiser le sucre glace sur un linge de cuisine propre en coton légèrement plus grand que le gâteau. (Cela empêchera le gâteau de coller lorsqu’il sera roulé et refroidi).
  • Pendant que le gâteau est encore chaud, passer un couteau fin autour des bords pour le détacher des parois du moule ; renverser sur le torchon préparé. À partir du côté étroit, enrouler le gâteau avec la serviette pour lui donner la forme d’une bûche. Déposer le gâteau roulé sur une grille, avec le joint en dessous du roulé ; laisser refroidir complètement.
  • Garniture : Dans un bol moyen, à l’aide d’un batteur électrique à main, fouetter la crème jusqu’à la formation de pics mous. Incorporer 1/3 tasse (75 mL) de sucre glace et la vanille en battant jusqu’à homogénéité.
  • Dérouler délicatement le gâteau refroidi. En laissant une bordure de 1 po (2,5 cm), étaler le mélange de crème fouettée sur le gâteau. Rouler le gâteau en le serrant bien, sans le linge de cuisine. Transférer dans un plat de service. Réfrigérer au moins 1 heure.
  • Au moment de servir, saupoudrer le sucre glace restant.

Trucs

  • Pour une garniture de crème fouettée à la citrouille épicée, incorporez 2 c. à soupe (30 mL) de Citrouille pure E.D. SMITHᴹᴰ et 1/4 c. à thé (1 mL) d’épices pour tarte à la citrouille à la crème fouettée avant de l’étaler sur le gâteau.
  • Si désiré, ajoutez 1/2 tasse (125 mL) de pacanes hachées grillées à la garniture du gâteau.
Type de recette Gâteaux et petits gâteaux
Saisons et occasions Action de grâce, automne et Halloween